中欧体育良品铺子成本管理分析背景：随着我国社会经济的快速发展，国民生活质量有了很大的提升，因此对生活服务质量也有了更高的要求，包括医疗、食品安全等方面，因此各企业应当及时提升自身服务质量，从而帮助企业在激烈的市场竞争中健康稳定发展,为实现长期战略目标奠定良好的经济基础。对于食品企业而言，其经济效益以及核心竞争力，与企业自身的成本控制和管理工作质量有着直接的关系。

　　意义：食品企业要在新时期不断提升自身管理水平，进而提高食品相关的服务质量。然而部分食品在进行成本控制工作方面遇到了一些问题，比如成本控制与管理方式不合理、成本核算和控制处于分离状态等情况，因此有必要对其进行分析探讨。成本控制是企业财务管理的最重要分支之一,而对于成本控制的研究与讨论也一直没有停息。成本管理工作对于现代食品制造企业而言,不仅作用于直接提升企业经营收益,同时在实施成本控制的同时，还应当重视产品及服务本身的品质，切记通过简单粗暴的成本压缩手段- -味追求低成本而忽视了对其他方面的管控力度,这样往往会得不偿失。

　　XXX-XXX期间，本文在良品铺子电商平台担任会计岗位，平时主要工作为平台做日常收支的账务处理。在实习期间发现良品铺子电商平台的成本管理和控制存在很多的问题，主要是企业成本控制大多侧重物流成本，对于企业其他成本的关注力度不够大。针对这些问题，本文通过文献调查和数据调查，探究案例公司在成本控制方面的现状，研究企业在运营管理中出现的问题并提出相应的成本控制策略及有效途径。在案例分析的基础上得到启发，为电子商务企业提出具有参考性的建议，希望能在加强成本控制、完善成本控制机制、加强科技研发创新等方面发挥积极的促进作用，提高电商企业的综合竞争力。

　　摘要：随着我国社会经济的快速发展，国民生活质量有了很大的提升，因此对生活服务质量也有了更高的要求，对于食品企业而言，其经济效益以及核心竞争力，与企业自身的成本控制和管理工作质量有着直接的关系。本文以休闲食品公司零食行业的典型代表“良品铺子股份有限公司”为案例，从采购成本、研发成本，成本核算等方面进行财务数据分析，发现良品铺子存在以下问题：成本管理体制方面不健全；采购成本和风险高；研发投入不足；仓储物流成本控制薄弱。通过文献调查和数据调查，探究案例公司在成本控制方面现存问题的原因，提出了以下策略：建立健全完整系统的企业成本管理制度体；健全采购管理制度；重视研发和创新；提高仓储利用率。

　　良品铺子股份有限公司，创立于2006年，总部设在湖北武汉，专注于从全球30个国家、地区优选好原料，致力于向消费者提供高端零食体验。目前，良品铺子股份有限公司已形成多个品类，如肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍等中欧体育·(中国)官方网站，和一千四百余种的产品组合，能够有效满足不同消费者在不同场景下的各种需求，连续六年高端零食市场终端销售额全国领先。良品铺子股份有限公司也是国内休闲零食行业唯一拥有线上线下结构均衡、且高度融合的全渠道销售网络。线余家门店，线个子渠道入口。

　　良品铺子股份有限公司的采购模式如下：公司与主营业务相关的采购产品类型主要包括定制产品和非定制产品。其中，定制产品主要包括肉类零食和果脯果干等，非定制产品主要包括糖果、巧克力等。公司创建了符合自身经营发展特色的采购模式，主要是采用“以销定采”的方式进行采购。公司的供应计划部门会与销售部门保持密切联系，根据企业各期的销售情况和市场行情进行预测，对某种单品在一定周期内的销售供给进行预测分解，并参考订单量和采购周期等影响因素，制定合理且科学的采购计划。另外，公司也会对各类产品的销售数据持续追踪和分析，结合市场行情和各类消费者需求及时调整相应的采购计划。

　　由于公司相关数据在招股说明书上是按线上线下占比划分，因此本文中相关数据以相应的总金额代替，对于占比较小的要素忽略不计，对于采购成本的分析从以下三个方面进行：

　　据上表2-1可知，公司的业务规模不断扩大，具体采购金额分别为291277.54万元、365166.05万元、436387.30万元和203282.23万元，公司在2017年度至2020年度采购总额平稳上升，采购总额占营收比重起伏不大，成本效益基本稳定，采购总额占营业收入比重呈上升趋势。公司采购产品中有五种类型的收入占比相对平稳，分别是果脯肉干、坚果炒货、肉类零食、素食山珍和糕点糖果等，各年合计占比均在90.00%以上。在2017年至2020年期间，公司采购成本占营业收入的比例从67.29%增加至68.42%，在2020年占比相对较小。2017年至2019年整体处于上升的趋向，可见公司的采购成本控制管理活动有待加强。在此期间，公司的毛利率也呈现整体下降趋势，在一定程度上可以认为，有可能是由于成本太高而导致。

　　由上表数据可知，公司在2017年度至2020期间，前五名供应商的具体采购金额分别为55065.80万元、67656.17万元、86377.28万元、41501.05万元，占当期采购总额的比例分别为18.90%、18.53%、19.79%和20.42%。公司虽然与前五大供应商精诚合作，但是从上述数据可知，单个供应商的采购金额占当期采购总额的比例都没有超过50%，公司并没有过度依赖于少数供应商。因此，可以看出公司内部有一套健全的供应商询价及比价制度。

　　由上表可知，主要原材料夏威夷果和碧根果的采购单价是呈现逐年上升的趋势，由此推测公司的采购价格可能也是逐年上升。据了解，2017年至2020委托加工费占当期采购总额的比例分别为0.60%、0、0.05%、0.001%，且委托加工费的金额逐渐降低。公司每年委托加工费用占当期采购总额的比重很小，委托加工业务不属于公司核心的采购模式，不会影响公司资产、技术的完整性和业务独立性，加工产业已较为成熟，可供选择的委托加工厂商较多，公司替换委托加工厂商较为便利且成本较低，不存在对委托加工企业依赖的情况。

　　主营业务成本是公司营业成本中占比最大的部分，2017年度至2020主营业务成本具体金额分别为283967.37万元、378680.99万元、434310.03万元和233765.30万元，且公司主营业务成本构成与主营业务收入构成相符。据表2-4可知，主营业务成本连续增长，占营业成本和营业收入的比重整体呈现上升趋势。主营业务成本中原材料占比最大，由此推测，直接材料成本的变化趋势和主营业务成本的变化趋势一致，结合上述数据可知，公司对原材料成本的控制有待加强。

　　公司研发投入主要包括费用化研发投入和外购无形资产等两大方面，费用化研发投入主要是相关员工的职工薪酬和外部人员的咨询服务费等，外购无形资产主要是外购定制化软件系统。在2017年度至2020年，公司的研发投入具体金额分别为5835.35万元、4145.90万元、2126.82万元和1082.29万元，2016年及2017年度研发费用较高主要因公司外购较多的无形资产以保障业务的快速发展。公司的研发费用整体呈现降低趋势，在2018年和2019年研发费用增长率一直低于营业收入增长率。由此可见，公司在研发费用方面的控制较好，但是也说明公司的研发投入较少，且在2017年度至2020年研发投入力度越来越小。

　　截至2020年6月30日，公司的研发专员共136人，其中，77名员工任职于产品研发和质量控制等相关部门，59名员工任职于信息技术系统开发相关部门。截至2020年6月30日，在产品研发方面，共21名员工担任商品规划中心和产品研发中心工作，共56名员工担任公司质量保障中心和工厂管理中心的工作；在信息技术研发方面，共11名员工担任公司信息技术中心的ERP开发部的工作，共48名员工担任电商技术中心下设的电商研发部和移动部的工作。

　　在仓储环节，公司根据实际情况及相关的流程指导、质控规定对产品进行上架、移库、盘点和库内抽检等操作；如需调拨入仓，公司将根据订单管理系统中的相关数据执行仓与仓之间的商品调拨。在物流运作环节，接到发货订单时，公司通过EWM系统将销售需求转换为物流作业任务，根据订单的不同属性对其进行分类，在库内执行播种式分拣、拣选、复核等业务流程后完成出库；出库后，根据订单渠道类型，通过EWM系统配置规则进行物流配送服务。本文将从存货周转率、流动资产、非流动资产和运杂费用等四个方面来分析公司的仓储物流成本：

　　根据上述数据可知，公司在2016年至2020年的存货周准率整体处于上升趋势，存货周转率数值也处于较高水平，公司整体存货管理效率正在逐步提升，但在2016年度至2019年度公司存货周转率持续低于行业均值，在2019年至2020年才开始反超。一般情况下，存货周转速度越快，存货流动性越强，进而反映出企业变现能力强，仅从存货周转率方面看，预测公司的存货管理水平将有很大提升空间，根据线性预测，公司未来存货周转率将持续上升，并将高于行业均值。

　　从期末存货方面分析，在2017年至2020各期末，公司存货账面价值分别为61724.30万元、59146.94万元和71158.14万元和46524.77万元，其中库存商品占比最高，公司存货的绝对金额较高，整体呈现上涨趋势。

　　由上表可知，公司规模逐渐扩张，公司的流动资产数额逐年增加，总资产整体也处于上升趋势。公司的流动资产占总资产的比重在2017年度至2019年度持续下降，在2020年度稍有回升，但是整体依然呈现下降趋势，并且公司的流动资产高于行业均值，总资产低于行业均值。经计算，在2018年度至2020年期间，流动资产增长率分别为9.92%、1.19%、26.79%，可见流动资产的增长速度整体上升但并不是很稳定，在2020年上升幅度较大，可能是由于存货的拉动，销售的季节性变动影响。

　　公司的非流动资产主要包括固定资产（包括房屋及建筑物、机器设备、电子设备、运输设备及其他设备等）和无形资产（包括土地使用权、商标、专利、著作权和域名等）。公司在2017年至2020年非流动资产情况如下表所示：

　　固定资产成新率能在一定程度上反映企业固定资产的新旧程度，也能体现固定资产的更新速度和企业持续经营发展的能力。截至2020年底，公司固定资产账面价值为53,600.73万元，成新率合计为81.26%，根据上表可知，固定资产中房屋及建筑物的成新率较高，运输设备的成新率最低，公司固定资产使用情况良好，不存在非正常重大报废或更新的情况。

　　根据上表可知，固定资产和无形资产整体都呈现上升趋势，从2018年至2020年，固定资产增长率分别为84.24%、-5.31%、66.98%，可见固定资产增长率波动较大，尤其是2020年。随着新建产业园、厂房及办公区的逐步建成并投入使用，公司固定资产金额逐步增加，固定资产的增长在一定程度上会产生相应的较大金额的折旧费用，从而增加成本，成为企业的经营负担。

　　由上表可知，公司的线上运杂费占比较高，且每年都在递增，而线下运杂费占比较低，并且呈现递减趋势。公司主要运营渠道仍然以线年，运杂费占销售费用的比例分别为16.20%、17.96%、20.21%、16.22%，整体保持稳定；运杂费占营业收入的比重为3.59%、3.49%、3.93%、3.26%，整体呈现下降趋势。故随着公司物流体系的建大，物流成本于其自身相比在一定程度上是得到了控制的。

　　上图3-1表明，公司整体内部组织结构图较为完整，公司内部也设有审计本部和财务本部，而根据招股说明书披露的信息可知，审计本部主要负责的工作是：建设和维护公司的风险、内控、内审管理体系，负责审计项目实施、公司风险项目管理、审计及内控风险管理报告编制及跟踪。财务本部的主要职能是：全面负责公司的财务管理、资金管理、预算管理、会计核算、税务管理和资产管控等职能；并根据公司的经营战略和内部发展实际需要，开展组织财务管理及内部控制管理工作等活动，提供管理层和各服务单位经营损益决策建议、资金运营计划和风险防范措施；不断完善公司的会计核算监督体系，税务标准化相关流程，充分利用信息化工具，提供标准合理科学的帐务处理；如实反映公司财务经营状况和发展成果，为企业正常经营发展提供财务、资金保障和专业支持。

　　公司的确是有专业的会计核算体系，但是并没有独立且系统的成本核算及控制监督机构，由公司内部组织结构图也可以看出，财务部门在整个公司的组织结构中级别和地位较低，公司对财务部门的重视度不够，尤其是成本控制方面。

　　根据招股说明书的信息披露，公司供应计划中心会根据商品的销售计划和库存情况拟定初步的采购计划，并结合供应商的生产计划和库存原料对采购计划进行合理调整，确定最终的采购计划。其中，在新品首次上市时，公司根据相应的供应商管理制度，在保证产品质量的前提下，综合考虑产品质量和采购成本等因素确定具体的供应商；在完成产品研发、样品试吃、产品定型等环节后，委托供应商进行生产。对于成熟的产品，公司在合格供应商清单中筛选并采购。在产品质量保障方面，公司通常采取感官检测和理化检测相结合的方式对产品进行抽检，检验合格后方可入库。在采购价格方面，公司通常根据相关产品在采购当期的市场价格和供需情况确定。

　　由此可见，公司的整套流程是环环相扣，但存在部分细节问题，比如没有确定的结合市场行情的环节。由上文采购成本分析部分可知，公司的采购价格正在呈现不断上涨的趋势，主营业务成本占营业收入的比重逐渐增加，公司对于原材料的成本控制有待加强。另外，公司的毛利率也呈现整体下降趋势，在一定程度上可以认为，有可能是由于成本太高而导致。因此企业仍需侧重采购成本控制，在加强对采购成本控制方面有较大的提升空间。

　　由上文研发分析可知，公司研发投入占营业收入的比重较低，且比重逐年降低。据了解，在整个休闲食品行业，研发投入都不高，因此，公司研发投入在行业内处于一般水平。另外，公司作为休闲零食行业更注重产品质量，因占比最高的研发人员属于产品研发和质量控制部，质量保障中心和工厂管理中心是公司的侧重点，而在信息技术系统开发方面占比较低，尤其是信息技术中心的ERP开发部。

　　虽然是休闲零食行业更要注重产品质量，但是一定程度的ERP研发会让公司在众多电商零食行业中脱颖而出。现代企业之间的竞争复杂且激烈，加上电商企业的财务核算有一定的特殊性，完善且符合企业发展轨迹的ERP系统就显得尤为重要。市场竞争愈发激烈，财务管理正常运行时，电商企业除了关注日常业务成本外，还必须不断提高管理控制能力，特别是创新能力。充分利用和实施ERP有利于解决在生产、销售、服务、信息收集等方面的决策和系统化缓慢的问题。另外，ERP实施与应用有助于的科学管理仓库，提升仓储周转率，防止货物积压，现金价值更大化。一个优质的ERP系统不仅能够实现有效管理企业供应链、帮助企业适应当今时代市场竞争形势，还能够在一定程度上提上企业的效率、降低企业的成本。

　　公司通过构建智能供应链管理平台，从采购端和销售端对大数据进行分析、预测和计划，打通不同运营渠道的库存，实现数据驱动下的仓货共享，优化货物的周转效率，由上文数据分析可知，公司存货周转率与自身相比是在逐渐提升，但是仍低于行业均值中欧体育·(中国)官方网站，且存货的绝对金额相对较高，因此，公司的存货管理效率还有较高提升水平。为确保公司各部门正常运转，公司必须保证一定规模的存货水平，且存货规模会随着企业经营规模的扩大相应提高。但部分存货可能因市场需求变化或行业政策变化而出现售价降低的情况，或产生滞销问题，那么公司可能需要对该存货计提跌价准备或予以报损，此时就会影响公司财务状况和经营成果。另外，固定资产的增长在一定程度上会产生相应的较大金额的折旧费用，从而增加成本，成为企业的经营负担，公司固定资产不断增长，要考虑固定资产增长带来的成本，例如折旧和成新率。

　　公司应培养全体员工的大局意识，并加强树立成本控制意识，不论是何种等级的公司职员，尽量落实在个人身上。公司应当不断完善企业的各项制度建设，内部可以采取各种奖励绩效机制，增强团队中所有成员的成本控制意识，使每一个员工都能参与到成本管理的工作中来，使电商企业能够持续、健康、稳定地发展，坚持全员参与成本控制管理，践行成本控制全面性原则。

　　电商企业应当在激烈的行情中全方位考虑，致力于提升核心竞争力，顺从企业战略发展目标来控制成本。企业成本控制工作能否顺利实施，全体员工积极参与是关键，化企业成本控制目标为员工目标，保证全体员工统一战线，保证成本控制能落实到每一位员工身上。

　　由上述分析可知，良品铺子股份有限公司要不断刷新成本控制理念，明确成本控制目标，坚持目标管理原则，明确成本控制的关键点，聚集成本控制焦点，切记体系散乱。互联网新时代来临，电商行业正处于群雄逐鹿的市场竞争中，若公司想在同行业中崭露头角，就需要保持前卫的成本管理理念，需要能在变化万千的市场环境中适时调整发展策略，健全成本管理、监督和运行体系。

　　而对于整个电商企业而言，都应当转变思路、学习新的成本控制理念，将成本控制的视角延伸至企业整体的经营活动乃至外部供应链条上的关联组织成员，强化企业全体人员的相关成本管控意识，构建科学的成本控制体系，建立专门的成本监督组织机构，开展高效的管理和考核工作，规范核查监督流程，结合评价监管制度保障管理工作的落实与执行。

　　电商企业要降低采购成本、提升管理效率，不仅要明确“做什么、怎么做”，还要明确“做的如何”，一个完善的内部组织机构，不仅仅是只有简单的财务核算中心，还应当建立专门的成本核算体系及控制体系，并设立严格的监管系统，明确奖惩，相互牵制，保证管理活动有序开展。

　　良品铺子股份有限公司的主要原材料是农副产品，其价格受多重因素影响。因此，公司应该尽量避免这些不利因素带来的影响，要不断完善价格档案及其评价体系，采购部门要研究出现价格差异的原因，若无特殊情况，采购价格不能高于档案里的价格水平，在建立材料的标准采购价格的同时，建立奖惩制度，实现有效采购。另一方面，公司要考虑一套应急流程措施，规避价格风险，在市场价格波动导致原材料价格上涨或因素发生变化时，公司应当及时开启应急措施，并加强与供应商的沟通，合理提出反价意见，保证原材料质量和价格的稳定性。

　　良品铺子股份有限公司的供应商档案和准入制度还不够成熟，因此，公司应当继续健全供应商档案和准入制度，采购应当在已经归档的供应商当中进行，定期或不定期更新供应商档案，并且由专门的人员负责管理。公司应设置合理的分类标准将供应商分类管理，及时掌握市场行情中供应商动态，可以进行供应商等级分类，评估采购产品的风险系数。但实质上公司与供应商之间的关系并不是相互压榨，而应该是互利共赢，因此，公司应当在完善供应商档案和准入制度时，继续保持深入的长期合作。另外，将供货产品的每年度或每季度采购金额进行横向和纵向深度比较，进行产品分类管理，分析产品的风险系数，也是有效进行供应商管理的方法之一。

　　对于专业的采购人员，公司应当规范其采购业务行为，避免采购人员出现不良行为给公司带来影响，从而提高采购效率。公司应设立采购人员规范准则和监督体系，保证专业采购人员的主要职能和行为规范、采购工作分工、任务量、以及具体流程等。完善采购管理制度，企业采购人员的专业素质水平是重中之重，专业采购人员应当熟悉市场行情以及物价水平，并具有优秀的价格协商能力，能在交易中占据价格优势地位，进一步保证企业的低成本高收益，花费最少的资金为企业获取最优质的材料及服务。

　　良品铺子股份有限公司应当在保证产品质量合规的前提下，加大研发投入，注重IT技术研发，公司在商品规划中心和产品研发中心在ERP开发部的研发人员比例较少，企业应当全面实现ERP系统，交易发生的整个过程全部由系统完成，不需要人工干预，提高效率，使企业成本核算更为精细、准确。另外，公司应该依据企业发展战略和目标，形成全面且符合消费者需求的产品计划，抓住发展机遇，减少因为对单个产品门类过分依赖所带来的经营风险。继续研发创新新产品，开发多个特色品类和产品组合，满足各类消费者需求。

　　在电商行业中，智能化的信息系统和网络购物平台，能够直接影响企业的整体盈利以及发展潜力。在激烈的市场竞争中，电子商务企业除了需要关注常规的业务成本外，还要不断提高自身的硬实力。成本控制不是一昧地减少费用和支出，而是要致力于高效益，适度加大研发投入，创新出属于自己的高度。电商行业在利用互联网工具的同时，要考虑在已有技术上进行创新，这样才能提升自身的核心竞争力。这种技术已经不单单是表现在ERP信息系统的充分利用，更多是应当是侧重于产品和用户体验方面，这就要求电商行业要注重这方面的研发投入。电商企业要不断创新符合消费者需求的产品，有自己的特色，另外，同样的系统加以改造并融入自身特色，就能给客户带来更高品质的体验，进一步留住客源。例如客户在挑选商品时，能够通过虚拟动画进一步了解商品，能够通过链接看到所属信息等。企业要及时招才纳新，为企业输送新鲜血液，通过轮岗机制培养专业的研发和创新人员，挖掘员工的潜力，加大人才培养力度。

　　继采购环节之后，仓储物流环节也在企业正常经营中扮演重要角色。企业应当提高仓储物流系统的利用率，同时避免由于季节性销售而产生的不必要的仓储成本。建立品类管理体系，例如，合理改善仓库的空间布局、利用先进的仓储设备提升仓储能力，按物品性质、仓储空间、销售情况和库存情况等分类管理，做好市场预测，严格执行采购计划，合理安排出库顺序，避免因季节性变动库存积压增大仓储成本和额外的损失中欧体育·(中国)官方网站。明确各类产品的质量管理方法，减少保管中非正常损耗，公司要严格把控入库物品，严格按照流程办理入库手续，采用有效的出库方式让系统自动排列出场顺序并做好出厂记录。

　　电商企业由于其特殊性，物流成本远远高于其他行业，应当侧重点放在其物流配送体系方面，除此之外，还可以开展与第三方物流平台的合作，并进一步加深合作关系，但是不能形成依赖。对于大型企业来说，是为了防止企业自身物流系统不足以满足订单需求的情况的发生，而导致商品送不出去；或者在企业自身物流系统涉及不到的区域内与其他物流企业进行合作，有效的降低企业成本，达到提升企业绩效的目的。此外，可以考虑共同建设企业的物流配送联盟体系，对于电商模式下的中小企业来说，这种联盟体系能够适当降低企业的物流成本，提高成本费用利润率，提高企业的盈利能力。

　　如今我国休闲零食行业仍处在高速发展的阶段，良好的经营效益吸引了更多的竞争者。本文以企业良品铺子股份有限公司为例，通过对其采购成本分析、研发成本分析得出以下主要结论：

　　企业想要控制成本，首先要强化成本控制理念。要及时跟进时代潮流，转变思想，树立正确的成本控制理念，提升企业自身的核心竞争力，从战略发展的角度来控制企业的成本。

　　完善采购制度、仓储管理和加强自身物流体系建设是控制成本的突破口。电商企业想要控制成本，就要根据自身情况，选择适合企业自身经营状况的模式。

　　文章在写作过程中对一些资料的收集还不够全面，存在着许多不足，在撰写期间，财务数据分析还不够全面不够深入，相关问题对策的分析也不够完善，希望通过以后的学习能够得到进一步更正。

　　又是一年毕业季，大学生涯即将画上一个的句号，无大喜大悲，平淡亦平庸，但四年的学习时间让我积累了许多知识，也结识了诸多良师益友。

　　首先感谢我的导师，在我的毕业论文撰写过程中给予了我很大的启发和帮助，在此对老师的悉心指导表示由衷的感谢。有幸遇见大学的每位老师和同学，感谢各位任课老师传道受业解惑，给予我知识财富，感谢同学在日常生活和学习中对我的帮助。最后感谢我的家人，一直做我最坚强的后盾。

　　虽不舍结束大学生活，但也深知未来可期。即将离别校园步入社会，万分不舍，但我会继续端正态度，砥砺前行，以梦为马，以汗为泉，不忘初心，不负韶华！

　　[7]《浅析ERP在电商企业中提升管理水平的意义及实施应对策略》 大众投资指南 2019年第16期 厉玉珍

　　[10]《ERP环境下企业采购与付款循环的内部控制浅析》 广西质量监督导报 2019年第8期 刘凤英